我國營養學會調查發現居民食鹽攝入量遠遠超過WHO建議的4～6g/d，過去是15g/d，現在是13g/d，超過標準1倍多，北方(15～18g/d)更高于南方(7～12g/d)，高血壓和腦血管疾病的發病率也高。過咸的飲食習慣是我國腦卒中發病率明顯高于的重要原因之一，結合我國實際來看，飲食中一塊腐乳就含鹽5g，一碟榨菜含鹽4g，再加上烹飪時加的醬油、味精及腌制品，含鹽就更多了。因此，限鹽對于國人來說更是事關健康的頭等大事。當然過分限鹽(如50mmol/d以下)可能引起一系列的不良反應，如心衰病人過分的限鹽可加重水潴留，導致稀釋性低鈉血癥以及水腫加重;急劇限鹽可激活腎素-血管緊張素-醛固酮系統，導致部分病人的血壓反而升高;腎血流量及腎小球濾過率下降;血漿膽固醇、載脂蛋白和胰島素分泌增加;增加手術病死率;降低生活質量，出現低血壓、疲乏、性功能下降、睡眠質量差、眩暈甚至暈厥的癥狀。但這一部分人畢竟是少數。

　　大量研究表明，我們要進行全民限鹽教育，既能降低血壓，也能減少心血管發病的長期風險。全民減少鹽的攝入應該會取得無可非議的好處，一般不會有什么不良的后果。但在我國，限鹽的建議提出實際上多年了，但由于商業利益的驅使及飲食習慣，實施起來效果有限。因此，只有進行國家行政干預和群眾健康教育相結合，才會更加有效。