一項新研究顯示，如果青少年在飲食中，沒有攝取足夠的纖維，血液中的炎癥因子濃度就會增加，腹部脂肪也會增多，這些都可能會使患心血管疾病和糖尿病的風險增加。

美國喬治亞健康科學大學的研究人員對559名14-18歲的青少年進行調查顯示，這些青少年所吃的纖維，平均只占每日建議攝取量的三分之一。研究人員說，如果青少年纖維攝取量低，就容易產生內臟脂肪和腹部脂肪，而脂肪若堆積在重要器官很容易危害健康。一般建議，年輕女性一天需攝取28克纖維，男性一天需要38克。該研究發現，只有百分之三的青少年膳食纖維攝取量達到了此標準。該研究首次發現，青少年膳食纖維攝取量與發炎指數成正比。

研究人員認為，如果纖維攝取量不夠，體內炎癥因子“細胞激素”濃度就會增加，有助于對抗發炎的蛋白質“脂聯素”則會變少。脂聯素是由脂肪分泌，除了可對抗發炎反應，也有助于身體善用胰島素，不過體內脂肪一旦過量，脂聯素分泌就會大大減少，肥胖會使身體呈現慢性發炎狀態。

研究人員，指出，纖維會增加糞便體積，使食物待在消化道的時間變短，減少內臟脂肪堆積，且會改善胰島素敏感性。研究人員建議，青少年應該多吃蔬菜、水果和全谷類食物。