食管癌又叫食道癌，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。食道癌分早、中、期;通常治療方法有手術治療、化療治療、藥物治療;治療名家有周世熹、凌耀星等，食道癌飲食以營養豐富、易于消化的食物為主。其發生病因與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。吸煙、喝酒是引起食道癌病見病因，國內是食道癌高發區，北方病發多于男方，卻男性多于女性，以40歲以上居多者。

　　食管癌象其他的惡性腫瘤一樣雖然有基因的變化背景，涉及多因素、多階段、多基因變異積累及相互作用的復雜過程，在分子水平上涉及眾多原癌基因、抑癌基因以及蛋白質的改變。但長期不良的生活或飲食習慣可能是導致食管癌發生的元兇。目前認為，引起食管癌的相關危險因素主要有：進食含亞硝胺類較多的食物(如喜歡腌制酸菜)或霉變食品、長期喜進燙食(如潮汕人食管癌發病率高可能與長期喝功夫茶有關)、不良嗜好(如吸煙、飲酒)等。我國是食管癌高發地區，位居腫瘤死亡的第四位。