加拿大西安大略大學研究人員完成的新研究對平均年齡為61.5歲的名男女參試者的吃**情況進行了研究。研究人員利用超聲波設備檢查了參試者血管堵塞及硬化情況，通過問卷調查了解了參試者的生活方式。結果發現，40歲之后，頸動脈斑塊(動脈血管內蠟樣栓塞物質)區域會隨著年齡而增大。每周至少吃3個**黃的參試者頸動脈斑塊明顯比每周最多吃兩個**黃的人更嚴重。吸煙和吃蛋黃過量會進一步加速該區域的增長速度。

　　新研究負責人神經病學教授大衛·斯賓斯博士表示，高膽固醇會增加心血管疾病危險。**黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的堆積，導致血流量減小，心血管危險增加。蛋黃吃得越多，這種危險就越大。新研究還發現，過量攝入蛋黃的危害相當于吸煙危害的2/3。科學家表示，這項新研究表明，有必要對**黃的作用、飲食膽固醇總量及其與心臟病危險之間的關聯，展開進一步的研究和重新評估。