通常人們都認為淀粉類食物的能量高、肉類的能量高，在控制體重的時候緊緊盯著主食和魚、蛋、肉。豈不知在所有的產能營養成分中，油脂所產生的能量是**的。而油脂除了存在于大魚大肉中之外，還存在于幾乎從未引起我們警覺的堅果當中。

　　100克的榛子里油脂就占了53克，每100克杏仁中的油脂是54克。松子、核桃、葵花籽、花生、開心果、腰果等都是含油堅果，里面的油脂量占了堅果總量的一半。正是這些油脂使得堅果的能量居高不下。