青島保障基地醫院專家指出：慢性胃腸炎常見的癥狀是腹瀉和腹痛，雖然癥狀不明顯，但也不能忽視。同時伴有消化系統癥狀，如進食后上腹部脹滿、厭食、噯氣、惡心等。也會伴有植物神經功能紊亂的一些癥狀，如心悸、乏力、嗜睡、多汗、潮熱、頭痛等；一些精神癥狀也可能會出現，如失眠、焦慮、憂郁等。這些都會對患者的生活造成極大的影響。

急性胃腸炎主要由不潔飲食引起的細菌感染，會出現各種癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。嚴重者會由于嘔吐和腹瀉而出現電解質和液體的丟失，可導致脫水、電解質紊亂、休克、敗血癥等危害。

腹瀉和嘔吐作為胃腸炎的常見癥狀。患者由于腹瀉和嘔吐而丟失大量水分和無機鹽，當失水超過體重的5%時，就會隨之出現一系列問題。比如缺鉀時，可出現全身軟弱無力，反射減弱，或有心律失常甚至心臟驟停，也可能出現呼吸肌麻痹及腸麻痹等癥狀。

胃腸炎如果出現嚴重腹瀉，可能引起電解質失調和酸堿平衡紊亂，引起嚴重脫水、電解質紊亂及酸中毒都會對機體產生嚴重損害，如不及時搶救，還可能危及生命。這是胃腸炎的一種嚴重并發癥，年幼的嬰兒非常可能發生脫水現象。