美國一項研究結果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源，科學地食用蘑菇有益于骨骼健康。蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70%～90%，享有“植物肉”之稱。那么2型糖尿病飲食可以吃蘑菇嗎?

　　蘑菇的不同部位，營養物質的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營養更豐富，最適于食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體。蘑菇不僅營養豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質元素，例如蘑菇富含的微量元素硒，可使血中谷胱甘肽過氧化酶　的活性增強，防止過氧化物損害機體，提高身體免疫力。蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防2型糖尿病、糖尿病、1型糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖，它還是一種較好的減肥美容食品。

　　蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。蘑菇富含18 種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高，2型糖尿病飲食是可以吃的。

　　蘑菇的好處有：

　　1、美味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味較佳，是很好的“美味補給”。

　　2、熱量低

　　一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20卡路里，比吃年糕之類的熱量少多了。

　　3、維生素D豐富

　　其它的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。