蔬菜減肥之吃土豆能減肥嗎
時間：2014-12-29來源：求醫網
日常生活中大多數人，都對土豆這種蔬菜情有獨鐘，因為土豆的做法多種多樣，而且味道也很好，是餐桌上常見的食物之一。有人認為吃土豆可以減肥，也有人會覺得土豆吃多了會發胖，那到底是怎樣的呢?真相其實是這樣的，土豆是所有蔬菜中熱量**的一種，因為它含有淀粉。但是，土豆的含水量高達76%以上，真正的淀粉含量卻不到 20%，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”。那么吃土豆能減肥嗎?
關于吃土豆能減肥嗎這一問題的詳解如下：
一、為什么土豆還被許多人看成令人發胖的食品呢?
一是因為人們烹調方法不當，把好端端的土豆做成了炸薯條、炸薯片。做過“土豆燒肉”的人都知道，土豆的吸油能力非常強。據測定，一只中等大小的不放油的 “法國烤土豆”中僅含約90千卡熱量，而同一個土豆做成炸薯條之后所含的熱能卻高達200千卡以上。可見，令人發胖的不是土豆本身，而是它所吸收的油脂。
二是因為人們并沒有用土豆來代替主食，而只是把它當成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般的蔬菜多。如果用土豆當菜，便應該適當地減少主食的數量。若不減主食，結果便是——吃土豆比吃青菜容易發胖。
二、從營養價值的角度來說，土豆是一種非常好的主食。
首先，土豆中的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，是一種成堿性食品。而所有的精白米面都會讓人體質偏酸。其次，土豆中的蛋白質質量高。雖然蛋白質的含量實際上只有 2%，但是其中富含賴氨酸，只要進食的數量足夠多，就能夠讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆中含有維生素C，這可是精米白面所沒有的好東西。第四，土豆中含有膳食纖維，而精米白面中纖維含量很少。土豆的纖維質地非常柔軟，不會刺激腸胃，適合所有人吃。胃潰瘍或者腸炎的人也可以放心地吃土豆。
三、從食品安全的角度來說，土豆并不是一種好的零食。
原來，土豆經過高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類的有毒物質，所以炸薯片是這種毒物含量**的食品，炸薯條也有這樣的麻煩。所以，土豆類脆片、油炸片、薯條之類的零食都要格外小心，每天的攝入量不要超過25克。
溫馨提示：通過上面的解答，相信大家不會再對“吃土豆能減肥嗎”這一問題有所疑惑了。家常的蒸煮燉炒的加熱溫度都不超過120度，所以不會產生任何的有害物質。所以燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了土豆，就要相應地減少主食的分量了。
查看更多關于蔬菜減肥之吃土豆能減肥嗎的相關常識>>
